＜わたくしどもの心がけ＞
　お蕎麦を基本にした「美味いもの屋」でありたいと思います。お近くにお越しの際は、お気軽にお立ち寄りください。
　わたくしどもは、お客様に美味しいお蕎麦を気持ちよく召し上がって頂けますよう心がけております。妙高産の石臼引き霧下の蕎麦と伝統あるつゆの味をお楽しみくださいませ。

＜蕎麦の話より＞
……「蕎麦の正式な食べ方」などというものはございません。蕎麦は幾百年かの時代があるようですので、その時代を通じて生まれた「美味しく食べるコツ」と言えるようなものはあるかもしれません。しかしそのコツも個人個人で違っていてしかるべきでありましょう。お客様がご自分の家に居るように、ご自由に、お好きなように、ご自身が美味しいと思われる食べ方で召し上がられるのが一番宜しいと思います。

　ある時、ウチの従業員さんに「都会じゃ、蕎麦にワサビを塗ったくって食べるんですか？」と聞かれました。娘婿さんがそうやって食べていて、ビックリして聞くと「みんなこうして食べてますよ」と娘婿さんが言ったそうです。みんながみんな蕎麦にワサビを塗りたくって食べているのを想像しますと、それはそれでエライコッチャという気がするのですが、ご自身がお好みで蕎麦にワサビを塗りたくって食べるのなら、それが一番宜しいなァと思うのです。私が「初めて聞くけど・・・それもまた美味しいかも知れんね」と言って笑うと、「そうですよねえ。みんなじゃないですよねえ」とようやく得心した顔になり、彼女もまた「アハハハハ」と笑いました。(泉家HP「蕎麦の話」シンジガタキコトナレドより)

<おしながき>

• 冷たいおそば
  • もりそば　　　　550円
  • ざるそば　　　　650円
  • とろろそば　　　850円
  • 山海もりそば　　900円
  • 天ざる　　　　1,200円
• 温かいおそば　(うどんもございます)
  • かけそば　　　　550円
  • 玉子とじ　　　　700円
  • かき玉うどん　　800円
  • 天ぷらそば　　1,000円